锅中倒入牛奶,放入白糖。香草荚剖开,刮出香草籽放入牛奶,外壳不用。打入鸡蛋,倒入朗姆酒,然后充分搅拌混合均匀。
倒入过筛的面粉,充分搅拌混合均匀。 覆盖保鲜膜,冷藏12小时。
取出放至常温。
揭掉保鲜膜,过筛后拌匀。
烤箱预热230度。 模具刷植物油,只要刷很薄一层油,不要多,不然可露丽烤的时候容易从模具里冲高,底部因接触不到模具而上不了色变成“白头”。 倒入面糊,8分满。
烤箱中下层(没有中下层放中层),先230度烤20分钟。
然后转190度,烤50-65分钟,看上色情况。 ⭐️关于上色深浅,有点类似牛排的熟度,全凭各人喜好。上色深一些,冷却后表面会更焦香硬脆一些。 ⭐️每个烤箱的实际温度会有偏差,具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。
取出后轻轻敲震模具,倒扣脱模,做好防护,小心烫到。我这个上色属于浅的。 完全冷却约需1.5-2小时,这个时候品尝口感最佳,因散热冷却后,会形成独特的硬脆外壳。时间长了就受潮不脆了,要及时品尝。 ⭐️保存:完全冷却后冷冻保存,吃的时候取出直接复烤10分钟,180度。