网红芝士瀑布鸡排包

作者： 是小N吖

❤️口感鲜嫩的奥尔良鸡排，大量的芝士瀑布，肉香和芝士香交融，表面酥脆，出炉直接炫2个～ ❤️面包可以随意用一个日式甜面团的配方，面团分割70-80g一个都可以

用料

• #芝士瀑布鸡排包（14个）
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 80克
• 鲜酵母 15克
• 奶粉 15克
• 蛋液 60克
• 冰牛奶 200克
• 冰水 100克
• 盐 6克
• 黄油 60克
• #装饰
• 番茄酱
• 沙拉酱
• 奥尔良鸡排
• 芝士片
• 马苏里拉
• 海苔碎

网红芝士瀑布鸡排包的做法步骤

步骤 1

步骤 2

1⃣️ 将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中，3档将食材搅匀（1-2分钟），转高速6档搅拌至厚膜（6-7分钟）

步骤 3

2⃣️加入软化的黄油、盐，3档打至黄油融合（1-2分钟），转高速6档继续搅拌至薄膜（6-7分钟）

步骤 4

步骤 5

3⃣️面团发酵至一倍大。手指轻按，不会快速回弹即可（这次我用的冷藏发酵法，冰箱4度冷藏发酵10-12小时，取出室温回温到20度左右后，可以继续下一步） 4⃣️发酵好的面团平均分成14份（约73g），滚圆，松弛20分钟

步骤 6

5⃣️松弛好的面团塑形成橄榄形，二发至2倍大 6⃣️烘烤，上火200度下火180度，10-12分钟

步骤 7

步骤 8

7⃣️鸡排烤熟（平底锅煎，或者空气炸锅都可以）。面包切开，挤上番茄酱、沙拉酱，放上鸡排、芝士片，盖上面包

步骤 9

8⃣️表面挤上沙拉酱，放上马苏里拉，盖上高温油布，放上烤盘，上火230度下火关掉，8-10分钟，烤制表面焦脆， 出炉后撒上海苔碎装饰

步骤 10

步骤 11

步骤 12

菜谱创建时间：2023-09-08 15:57:24