糖醋里脊

作者： 人间美味源

酸甜可口，外酥里嫩的糖醋里脊，端上桌就被抢光，做法简单，你也来试试吧

用料

• 主料：猪里脊 半块
• 配料1：腌肉配料
• 蛋清 1个
• 料酒 1勺
• 醋 1勺
• 盐 1克
• 白胡椒粉 2克
• 姜片 4片
• 葱段 适量
• 淀粉 3克
• 耗油 1勺
• 配料2：面糊配料
• 面粉 100克
• 淀粉 10克
• 泡打粉 1克
• 辅料：
• 番茄酱 10克
• 冰糖 1大块
• 白芝麻 2克
• 食用油 2勺

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

清洗里脊肉放入一些面粉，可以洗的更干净

步骤 2

已经的里脊用刀背拍一下，拍松容易入味，切成比手指略细的长条备用

步骤 3

切好的里脊，先加入配料1中除淀粉以外的，用手抓匀，最后加入淀粉，腌制半小时

步骤 4

调制面糊，碗内放入配料2中的三粉，加入与粉同等高度的冷水，搅拌成面糊，如果稠就在加入一些凉水，要少量多次的加，别太多水太稀了，挂不住肉片

步骤 5

将里脊放入面糊中均匀裹上面糊

步骤 6

锅内放油，油热将里脊肉炸至熟透，捞出。稍微放凉几分钟，油再次烧至微微冒烟，倒入里脊复炸一次，快速翻动，表皮稍硬些，就要立即出锅

步骤 7

像这样表皮酥脆就可以了

步骤 8

锅内油微热，放入冰糖，小火炒至融化

步骤 9

倒入番茄酱炒匀

步骤 10

倒入里脊肉大火快速翻炒几下，使番茄汁全部包裹上，装盘撒上白芝麻，外焦里嫩，酸甜可口，孩子们的最爱

糖醋里脊的小贴士

1.清洗里脊肉时放些面粉，面粉有很强的吸附性，加些面粉，可以把肉的污垢洗的更干净 2.面糊的调制不能太稀，否则肉挂不上浆，炸出的里脊会很干

菜谱创建时间：2023-09-07 21:29:49