凉拌爽口胸口油

作者： 虫虫和美食

胸口油又称为胸口捞，据说是牛胸前部位，看起来像白色的脂肪，但实际上肉质有弹性和韧劲。一般在吃牛肉火锅的时候，这个是极品，需要抢着下单，也可以用于烧烤，爽脆不油腻。但烫火锅缺少了烤制过的油香，全烧烤吃多了又略微有点腻，所以先煮熟再凉拌的方式，是我能想到的最合适的做法了，极其完美。

用料

• 胸口油 175克
• 豆芽 175克
• 调味料 见做法

凉拌爽口胸口油的做法步骤

步骤 1

这就是胸口油，好像一头牛只有这样的两条，我这里的一条只有175克，切片备用

步骤 2

175克绿豆芽入烧开的油盐水煮熟，捞出浸泡冷水降温，这样口感更脆；

步骤 3

将切片的胸口油放入煮过绿豆芽的水锅里，加姜片、料酒煮熟后捞起

步骤 4

起锅加油，放入煮熟的胸口油爆香，加少量生抽拌炒上色，关火撒上白芝麻拌匀；

步骤 5

半汤匙陈醋、2汤匙白砂糖、半茶匙盐、半汤匙蚝油、半汤匙生抽、半汤匙辣椒酱拌匀，按自己的口味调味，加适量水、白芝麻拌匀成酱汁；

步骤 6

绿豆芽垫底，放上炒好的胸口油，剪2根指天椒、撒上适量葱末

步骤 7

撒上花生碎，再淋上调好的酱汁就可以了。直接吃就是鲜香爽脆，稍微浸泡半小时会更入味哦。想入味的就浸泡之后再放花生，否则花生变软会影响口感。

凉拌爽口胸口油的小贴士

1、白灼的胸口油再爆炒，可以让表面更焦香；

菜谱创建时间：2023-09-07 00:00:02