荔枝肉

作者： 蘑菇土豆家的家常菜

这几天福州一直下雨 到处都被水淹了 出去买菜都不方便 只能消耗冰箱里的库存了 看到冰箱里还有一块瘦肉 那就做盘荔枝肉吧

用料

• 瘦肉 应该有400克左右吧
• 葱 2根
• 香醋 70g
• 糖 70克
• 酱油 少许
• 芝麻油 适量
• 湿淀粉 少许
• 盐 1小勺
• 地瓜粉 2汤勺
• 油 2汤勺（腌肉用）

荔枝肉的做法步骤

步骤 1

肉清洗干净沥干水份 先切片再切十字花刀 改成条状再切三角形

步骤 2

加点底味：盐 蛋黄一个 抓匀下

步骤 3

加地瓜粉 最后加2汤勺的油 这样炸的时候表皮会更加的酥脆

步骤 4

把一坱块肉卷起来 卷的时候花刀的一面向外 先卷好定形下

步骤 5

锅中倒入油 油温大约4成热下锅炸 炸到定形时要用筷子或锅铲翻动下 炸差不多了捞出 等油温差不多7 8成热倒入肉复炸15秒左右 这样炸出来的肉比较酥脆

步骤 6

调好汁 香醋和糖比例是1：1 葱段 酱油 芝麻油

步骤 7

锅中留底油 倒入调好的汁 把糖磨化开后加点湿淀粉勾芡

步骤 8

倒入炸好的肉翻炒下即可出锅

步骤 9

撒上葱花和芝麻 外酥里嫩 酸甜可口 好吃的不得了

菜谱创建时间：2023-09-06 21:02:05