双倍花生乳酪贝果🥜浓醇丝滑🧀满屋飘香

作者： 小小家的咖啡

😋爱吃花生酱的小伙伴看过来❗️花生酱和乳酪是什么神仙搭配呀，浓醇丝滑，味蕾瞬间被征服，表面还有脆脆的🥜花生碎，一口下去香迷糊了！

用料

• 🔻面团材料
• 高粉600克
• 糖12克
• 盐8克
• 鲜/干酵母12/4克
• 蜂蜜16克
• 水336克
• 黄油10克
• 🔻内馅材料
• 无糖花生酱60克
• 奶油奶酪160克
• 糖20克
• 🔻表面材料
• 花生碎适量

双倍花生乳酪贝果🥜浓醇丝滑🧀满屋飘香的做法步骤

步骤 1

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。

步骤 2

打好的面团等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 3

期间来准备馅料，奶油奶酪软化后加入花生酱和糖搅拌均匀装入裱花袋冷藏备用。

步骤 4

配方使用自制无糖纯花生酱，如果用甜味的需适当减少糖量。

步骤 5

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状。

步骤 6

翻面后一端打薄一端挤上20克馅料，卷起并捏紧收口。

步骤 7

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。

步骤 8

包入另一头。

步骤 9

收口捏紧。

步骤 10

垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 11

烤箱使用发酵模式33度，再加一碗热水制造湿度，发酵30分钟左右至1.5倍大。

步骤 12

一大锅清水加入30克白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出。

步骤 13

煮好的贝果表面朝下放入花生碎里沾满，放入烤盘。

步骤 14

送入预热好的风平一体烤箱，风炉模式180度烘烤18分钟，或者平炉模式上下管210度烘烤20分钟。

步骤 15

出炉后移到晾网上。

步骤 16

彻底放凉后打包密封。

菜谱创建时间：2023-09-06 17:03:57