小炒黄牛肉

作者： 東风

真好吃啊，下饭神器

用料

• 牛里脊 六两
• 姜 一小块
• 蒜 五六瓣
• 大葱 一节
• 小米辣 两三个
• 泡椒 两三个
• 剁椒 两勺
• 香菜 一两颗
• 豆豉 十来个
• 蚝油
• 白胡椒粉
• 生抽
• 料酒

小炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

先处理牛肉。 这个菜尽量选用牛里脊，软嫩没有肥膘，适合炒肉片用，如果没有上脑也行，肋条不行带肥油，腿肉和后座比较硬，不好炒。 牛里脊剃去筋膜改大片，不要太薄，清水泡10分钟血水，用厨房纸巾吸干水分，盐糖味白胡椒料酒一点点淀粉，抓1分钟封油备用

步骤 2

葱姜蒜切小丁，小米辣泡椒切圈，和剁椒豆豉放入一个碗里备用，香菜洗净切寸段

步骤 3

起锅烧油，油多来点，烧的热热的，放葱姜蒜，和各种辣椒豆豉，翻炒几下放浆好的牛肉，持续大火翻炒三五分钟，淋入明油，放入香菜，马上关火，翻拌均匀出锅

步骤 4

牛肉香辣软嫩，配米饭绝了！

菜谱创建时间：2023-09-06 12:58:22