冷吃鸭舌

作者： 饭宝妮妮

用料

• 如图所示

冷吃鸭舌的做法步骤

步骤 1

浸泡血水，反复清洗，抠去残留舌苔

步骤 2

冷水下锅，葱姜料酒（或黄酒）加一点白酒焯水去腥

步骤 3

水沸腾后，捞出鸭舌冷水反复冲洗去杂质，直到水清

步骤 4

1 辣椒剪丝去掉辣椒籽泡水，留浸泡水 2 红花椒青花椒泡水加热 ，留浸泡水

步骤 5

1 准备上图料包装袋扎口。 2 油锅炒个糖色，炒香泡好的花椒粒，与孜然，生姜，葱，蒜粒一起炒香。加入啤酒，再加生抽老抽等。

步骤 6

1 倒入深口的汤锅，放入卤料包，倒入花椒水，辣椒水，加鸡精盐，有浓汤宝也可加一点。后加入一点贵州辣椒面。味道根据口味调整。 2 如有鸭翅鸡爪之类可以先入水煮五分钟，再倒鸭舌煮十分钟。 3 关火不要盖锅盖，否则会焖烂。 4 静置许久直到入味。

步骤 7

1 起油锅六成油温入鸭货中火煎炸 2 倒入泡好的七星椒丝翻炒

步骤 8

1 糖盐鸡精，爱吃的贵州辣椒面调味

步骤 9

翻炒小心，别翻烂。最后关火加芝麻增香。放凉可吃

步骤 10

菜谱创建时间：2023-09-05 20:55:59