摩卡咖啡奶油蛋糕卷

作者： 富泽商店

蛋糕胚用的是摩卡蛋糕，加上入口即化的奶油，真的太好吃啦，香醇美味，甜而不腻，咖啡浓郁香气，一款适合夏季的甜品。

用料

• 咖啡蛋糕体
• 蛋白 4个（120克）
• 蛋黄 4个（70克）
• 细砂糖 55克
• 色拉油 45克
• 浓缩咖啡 50克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 10克
• 咖啡奶油馅
• 马斯卡彭 40克
• 浓缩咖啡 8克
• 淡奶油 220克
• 砂糖 15克

摩卡咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料。

步骤 2

玉米油加入浓缩咖啡液，混合搅拌乳化均匀。

步骤 3

加入过筛的低筋面粉和可可粉，混合翻拌均匀。

步骤 4

分离蛋黄加入摩卡面糊中再次混合翻拌均匀备用。

步骤 5

细砂糖分三次加入蛋清，打发至大弯钩状态。

步骤 6

先取三分之一的蛋白霜加入到摩卡蛋黄糊中切拌均匀。

步骤 7

再将拌好的摩卡面糊倒入到剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 8

将拌好的面糊从高处倒入烤盘中，借助刮刀片将面糊铺平整，并轻震出大的气泡。

步骤 9

送入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤约25分钟，转热风模式，上火调高至165度，烘烤5分钟。

步骤 10

取出，轻震出热气，正面朝上晾凉至手温再撕掉油布。

步骤 11

马斯卡彭奶油奶酪打散加入浓缩咖啡液搅打均匀，淡奶油加入细砂糖打至六七分发，加入咖啡奶酪糊混合打发。

步骤 12

蛋糕卷反面朝上，抹上咖啡奶油靠近身体的一侧堆个小山丘，利用擀面杖辅助擀卷。

步骤 13

送入冰箱冷冻20分钟左右定型。

步骤 14

取出切掉头尾，再放入冰箱冷藏1小时即可。

摩卡咖啡奶油蛋糕卷的小贴士

1. 先冷冻定型再进行冷藏，防止冷藏时间太久掉皮。 2. 切蛋糕片的刀，过下温水再切，能让切面更简洁。 3. 烘烤的时间和温度仅供参考，具体依据自家的烤箱适当的调整。

菜谱创建时间：2023-09-05 14:50:28