《咖喱泰后》如何製作酸咖哩醬

作者： 喪＇s﹏﹖

泰國中部流行吃又酸又辣又甜的蔬菜咖哩，常使用的蔬菜包括花椰菜、白蘿蔔、白菜、捲心菜、蘆筍、竹筍。 在泰國南部則流行拿酸咖哩來做咖哩魚或咖哩蔬菜，風味酸中帶甜，並經常使用羅望子來增加酸度，加入棕櫚糖來提升甜味。 酸咖哩若使用食物調理機製作醬料，額外加入適量沙拉油和更多的鹽，可以拉長保存期冷藏可存放兩週左右。

用料

• 白胡椒粒 2小匙
• 干辣椒 10根
• 红辣椒 5根
• 香茅 4根
• 南姜 5片
• 香菜根 8根
• 大蒜 6大匙
• 红葱头 3大匙
• 虾酱 2小匙

《咖喱泰后》如何製作酸咖哩醬的做法步骤

步骤 1

作法/Method 1 辣椒切小段，去籽泡水泡軟，瀝乾備用。 2 香茅取白色部分切細碎，南薑切細碎。 3 香菜根切小段，大蒜和紅蔥頭切碎。 4將所有材料一樣一樣放入石臼搗成醬狀，或是全部放入食物調理機加入適量的油打成醬，酸咖哩醬即可完成。

菜谱创建时间：2023-09-04 23:59:02