烹调师培训“锅巴排骨”

作者： 路遥乄学厨

嘎嘎香，甜，脆

用料

• 排骨 精排骨
• 水晶锅巴 自己买的
• 干辣椒
• 鲜辣椒
• 生粉
• 鸡蛋清
• 姜蒜米
• 香葱
• 盐，味
• 生抽
• 料酒
• 香油
• 孜然 粒
• 白芝麻 后边自己炒熟

烹调师培训“锅巴排骨”的做法步骤

步骤 1

步骤 2

将排骨切成4厘米的一段段，洗干净，放盐，料酒，生抽，鸡蛋清，生粉，腌制30分钟

步骤 3

放很多油烧热，放排骨到锅子里炸，大概两分钟，然后捞出来，开始炸锅巴

步骤 4

用小火炸，大概1分钟，开始变色了就可以捞出来了

步骤 5

盘开放到碗底

步骤 6

步骤 7

锅子放油烧热，放姜蒜米，孜然粒，干红段辣椒，(直接放了）白芝麻【不然要单独炒熟了再放】，盐，味精，干辣椒粉，炒几下，然后加水，然后就直接放炸好的排骨，翻炒拌匀，大概一分钟，然后放生抽和葱，芝麻香油

步骤 8

出锅

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2023-09-04 11:55:00