炝炒包菜

作者： 紫珊丫头88

简单，快手，美味！

用料

• 包菜 1只
• 干辣椒 3只
• 蒜 4瓣
• 生抽 少许
• 盐 1茶匙

炝炒包菜的做法步骤

步骤 1

包菜洗净，切丝，泡水捞起。水不要沥的太干。（尽量切细碎一些，下锅爆炒容易熟，切的太大，菜还没炒熟，已经出水了。家里的小灶和外面餐馆的大火没法比）

步骤 2

拍蒜，切几刀（不要切成蒜蓉）。

步骤 3

锅内倒油，油锅微热时加入蒜、干辣椒，小火爆香。（切忌大火！蒜和干辣椒都会糊掉！）

步骤 4

转大火，加入包菜，翻炒一分半钟，出锅前加酱油、盐。

炝炒包菜的小贴士

包菜要吃脆嫩的口感，所以千万不能炒久，一旦出水就不脆嫩了。个人认为大火三分钟足够。 如果不小心炒久了，包菜的水分炒出来了，那就把汤盛出来，再装盘。否则，菜汤会进一步吸收包菜里的水分。 我炒蔬菜喜欢加点糖，但我发现炒包菜加糖不好吃，会破坏咸鲜感。 下次可以尝试出锅前加一点醋。

菜谱创建时间：2023-09-03 19:46:34