教你自己动手在家做牛肉辣椒酱&比买的还好吃

作者： 马天儒

到了秋季，大量蔬菜大量上市，价格也比较便宜，适合在家做腌菜和各种辣椒酱就可以做起来了，牛肉辣椒酱是很多人都喜欢吃的一种辣椒酱，原料主要有牛肉、辣椒、黄豆酱等，味道醇香，香辣下饭，配米饭、面条、馒头和粥都可以，也是爱吃辣椒的下饭神器。

用料

• 牛肉 500克
• 盐 80克
• 姜 100克
• 白糖 80克
• 鲜红辣椒 2000克
• 黄豆酱 200克
• 花生碎 40克
• 熟芝麻 40克
• 色拉油 2000克
• 大葱 50克
• 姜 50克
• 大蒜 50克
• 八角 20克
• 花椒 20克
• 香叶 10克
• 白胡椒粉 10克
• 味精 40克

教你自己动手在家做牛肉辣椒酱&比买的还好吃的做法步骤

步骤 1

准备新鲜红辣椒，把鲜红辣椒去蒂，冲洗干净，沥净水分待用。

步骤 2

将牛肉放到料理机内，把牛肉打成肉末。

步骤 3

把红辣椒放到料理机内，再把红辣椒打碎。没有料理机，用刀把红辣椒切碎也可以。

步骤 4

把打好的鲜红辣椒碎放到纱布内，带上一次性手套，用纱布把辣椒碎包紧，攥去鲜红辣椒的水分，把辣椒碎放在容器内待用。

步骤 5

把大葱切成条，姜和大蒜切成末，准备好调料。

步骤 6

锅内加入油烧热，下入葱条，花椒，八角，香叶，炸制料油，将葱条炸至微焦，将调料捞出，只剩下料油。

步骤 7

下入姜末和蒜末，小火炸出蒜香味，蒜末变微黄，再下入牛肉末，大火翻炒，将牛肉末翻炒至颜色变白。

步骤 8

下入黄豆酱，白胡椒粉，一起翻炒，炒出酱香味。

步骤 9

下入鲜红辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐、白糖，中火翻炒，熬辣椒酱，期间，要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。

步骤 10

翻炒6-7分钟，水分蒸发得差不多了，关火，下入味精，花生碎和芝麻，翻拌均匀，牛肉辣椒酱就做好了。

教你自己动手在家做牛肉辣椒酱&比买的还好吃的小贴士

一：油量要放得多一些，酱做好后，表面有一层油隔离辣椒酱，辣椒酱不会接触空气，这样辣椒酱放的时间长，也不会变质。 二：辣椒碎挤出水分，这样可以缩短辣椒酱熬制时间，辣椒酱水分少，就不容易变质，保存时间长。

菜谱创建时间：2023-09-03 05:12:52