顺德容边排骨饭家庭版简单快手

作者： 神厨小富贵

原版是用大铁锅加很少水半蒸焗的感觉，但家里做很废铁锅， 家庭版用空气炸锅和蒸烤箱都行， 其实盘子厚薄排骨大小，各个人都不一样，时间也不准，大概就是排骨大概都发白6-7成熟掀开锡箔纸（8-15mins左右）继续烤到微微焦黄出炉。注意观察别太干，变成烤排骨了 注意平铺排骨，别叠放或者一坨放盘子就去烤，要有间隙空间。才能靠均匀。 空气炸锅的话锡箔纸掀开后，会有点太干了可以喷点水或油

用料

• 排骨 一斤半
• 糖 半勺
• 盐 1.5茶匙
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 半茶匙
• 米酒或料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 玉米淀粉 2勺
• 豆豉 1-2勺
• 蒜 4-5瓣
• 花生油 2-3勺
• 姜 2片
• 葱 1根
• 小米辣 可要可不要

顺德容边排骨饭家庭版简单快手的做法步骤

步骤 1

排骨冲洗干净血水。尽可能发白的程度。（可以加面粉盐浸泡冲洗）

步骤 2

加入盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，米酒，玉米淀粉抓匀

步骤 3

豆豉蒜头都得洗干净切碎，（豆豉可不切随意），抓匀

步骤 4

加2-3勺油封层，腌制15mins左右。

步骤 5

拿一个可以加热的盘子平铺排骨开。（注意别放的太紧密留点缝隙空间，才能靠均匀）

步骤 6

包好锡箔纸。 空气炸锅：200度10mins后掀开再烤10mins 蒸烤箱：230度10mins后掀开再烤10mins （其实盘子厚薄排骨大小，各个人都不一样，时间也不准给，大概就是排骨大概都发白6-7成熟掀开，烤到微微焦黄出炉）

步骤 7

姜丝葱花切好备用，（小米辣可不加我增加点红色而已）

步骤 8

撒上葱花姜丝出炉

步骤 9

吃腻了蒸排骨，炸的糖醋的就试试这个

菜谱创建时间：2023-09-02 20:27:58