烹调师培训“毛氏红烧肉”

作者： 路遥乄学厨

甜，又不油腻

用料

• 五花肉
• 料酒
• 生姜
• 桂皮
• 花椒
• 朝天干红椒
• 红枣
• 盐，味精
• 白糖 熬茶糖色水
• 红酒

烹调师培训“毛氏红烧肉”的做法步骤

步骤 1

步骤 2

锅子放水放五花肉煮断红，放料酒在里面以前煮，大概十多分钟(就是煮在里面的红也没了，就是说完全煮熟)，要经常翻动一下不然会糊

步骤 3

然后就拿出来切成丁块状了

步骤 4

放水放油加糖，炒熬，到变色的时候，大概2分钟，用小火

步骤 5

这个茶糖色的时候放水，不要熬老了不然就苦了

步骤 6

这样熬着很甜。放开水冷水都一样

步骤 7

然后放到高压锅里，可以把锅子里洗的水再放点到高压锅里。再放切好的肉

步骤 8

然后放八角，桂皮，干辣椒

步骤 9

再放盐，放红酒(没有红酒就放了料酒)，然后放红糖

步骤 10

然后就高压锅炖20分钟，要是用普通的锅子的话就要一个多小时

步骤 11

开盖子以后，用锅子把肉都倒进去，然后放泡发的红枣进去，收汁，大概再煮5分钟。

菜谱创建时间：2023-09-02 12:03:01