茄子滚刀切块,撒盐腌制30分钟
备好酌料: 青辣椒、葱干头、蒜末、姜末、小米椒
清水洗干净,还要挤出水分
挤干水的茄子块加入适量淀粉抓匀
调一晚酌料: 淀粉水、盐、白砂糖、生抽、老抽、蚝油
热锅放油
放着挤干水的茄子,炒个两三分钟,软了就可以
炒到如图所示即可
把茄子倒出来
剩下的油把香料爆香
再倒入茄子
倒下调味料再炒1分钟即可