冰渣牛肉汤冷面

作者： 虫虫和美食

夏天吃冷面是非常凉爽的事情，按吃过的冷面和自己的口味综合组成了自己的口味，和东北正宗做法可能有区别，但开心就好

用料

• 冷面 适量
• 牛骨汤 适量
• 卤牛肉 适量
• 黄瓜 适量
• 西红柿 适量
• 梨或苹果 适量
• 韩式辣椒酱 适量
• 辣白菜 适量
• 鸡蛋 适量
• 白芝麻 适量

冰渣牛肉汤冷面的做法步骤

步骤 1

冷面最重要的是汤，将牛骨入锅汆烫后熬煮1-2小时，得到牛骨高汤

步骤 2

牛骨高汤入冰箱冷藏，彻底撇去表面的牛油（我这碗还残留了一点牛油），然后加4汤匙米醋、4汤匙白砂糖、2汤匙雪碧、1茶匙盐、1汤匙生抽调匀，再入冰箱冷藏3小时。口味可以根据自己需要修改，也可以不放醋和糖。如果想做冰渣汤，就将汤放入冷冻层冷冻2-3小时，而不是冷藏；

步骤 3

牛腱子肉入锅加姜片、料酒汆烫后捞起，入锅加一罐啤酒、适量卤水汁、大料烧开后加盖转中火焖煮30-40分钟，关火加盖静置一个晚上；

步骤 4

步骤 5

可以用荞麦面，入锅煮开后入冷水浸泡

步骤 6

更好一点的是这种袋装冷面，先用冷水泡5-10分钟

步骤 7

然后并揉搓开入热水锅煮2分钟，捞出冷水（冰水更好）冲洗2-3遍直到降温冷却

步骤 8

降温后的冷面放入碗里

步骤 9

按自己的喜好和角度摆上各种食材，我是放了卤牛肉、梨丝、西红柿片和黄瓜丝，中间放了一点韩式辣椒酱

步骤 10

少不了的韩式泡菜

步骤 11

再倒入冷藏或者冷冻成冰渣的牛骨汤，搭配水煮蛋，撒上白芝麻就完成了

步骤 12

相对来说还是很简单的做法，这碗是用荞麦面做的，面条的口感稍微粗一点，但夏天吃一碗，又冰又凉，微甜稍辣，很快就可以消灭一碗

步骤 13

肠胃好的就要用冰渣牛肉汤（这碗的冰渣很明显），再搭配几片西瓜，那真是夏天最好的搭配了

冰渣牛肉汤冷面的小贴士

1、牛高汤一定要冷藏，会有物质沉淀，这样汤色才清澈 2、肠胃不好的不要吃冰渣汤，又冰又辣的，容易拉肚子

菜谱创建时间：2023-09-01 12:00:26