云朵北海道小面包（中种）

作者： 绿箩人生123

烤盘28*28 20个小面包

用料

• 中种面团
• 高粉 315克
• 牛奶 130克
• 全蛋液 70克
• 酵母 4.5克
• 主面团
• 高粉 135克
• 淡奶油 100克
• 白糖 70克
• 黄油 15克

云朵北海道小面包（中种）的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合，揉至表面光滑，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12小时 将发酵好的面团取出，分割成小块，跟主面团材料混合（黄油除外）揉至厚膜， 放入软化好的黄油，揉至手套膜 整理面团，室温醒发30分钟

步骤 2

醒发好的面团，分割成20份，醒10分钟， 整成水滴状，卷起来

步骤 3

发酵至两倍大，刷蛋液

步骤 4

上下火160度，烤20分钟 放凉后，密封保存

菜谱创建时间：2023-09-01 09:55:53