生炒猪肚

作者： 寶寶Princess601

猪肚太难切了，要做这个菜，谨慎吧，好吃是真好吃，准备工作耗时耗力😅菜谱分享里，腌制猪肚的调料是配一整个猪肚，实际炒制只用了三分一的猪肚，剩下的猪肚做了其他菜

用料

• 猪肚 1个（炒一份猪肚只需要猪肚的三分一）
• 青椒 6个
• 蒜 4瓣
• 姜丝 4克
• 清洗猪肚：
• 姜葱水 1000ml
• 陈醋 20ml
• 盐 10ml
• 面粉 30ml
• 腌制猪肚：
• 生抽 20ml
• 蚝油 15ml
• 老抽 5ml
• 白砂糖 3ml
• 鱼粉 2ml
• 白胡椒粉 4ml

生炒猪肚的做法步骤

步骤 1

猪肚用姜葱水浸泡一夜去腥

步骤 2

把猪肚上的油脂去除干净

步骤 3

再用陈醋、盐、面粉搓洗

步骤 4

正反面都要搓洗

步骤 5

揉搓后用水洗净

步骤 6

直至清水，控干水份

步骤 7

猪肚分切成块，再切成2mm的细丝

步骤 8

切完一整个猪肚累的肩膀疼，所以谨慎做这道菜吧

步骤 9

切好的猪肚再洗一遍，控干水份备用

步骤 10

加生抽、蚝油、老抽、白砂糖、鱼粉、白胡椒粉拌匀

步骤 11

腌制20分钟

步骤 12

再准备姜丝、蒜末、青椒丝，也可以准备点干辣椒，随自己喜欢增减吧

步骤 13

全程大火，锅烧热下油烧热，再下青椒丝

步骤 14

青椒丝炒到断生就装起备用

步骤 15

锅里再加油下姜丝、猪肚丝炒一分钟

步骤 16

这时候会出很多汁水（如图）

步骤 17

我会把多余的汁水倒掉

步骤 18

加入青椒丝、蒜末翻炒一分钟

步骤 19

再加盐翻炒三十秒

步骤 20

装盘即可

步骤 21

清爽又好吃😋就是准备工作累人

步骤 22

剩下的猪肚我还做了泡椒肚丝哈哈哈哈切一次很费力，那就一次吃过瘾，快来试试吧

菜谱创建时间：2023-09-01 06:39:43