蒜香手撕小面包~羽毛般柔软拉丝

作者： 小能厨记

📣答应我不要在深夜烤这款面包🤣 我怕邻居会来按你家门铃🚪😊😊 从开始准备就满屋飘香 烤完后没等放凉就撕着吃了好几只 蒜香和黄油简直太搭了 面包体柔软拉丝像云朵一般 此方油糖我都有做减量调整，尽量平衡口感和健康 友友们一定要跟做一下~

用料

• 主面团材料：
• 高筋粉 350克
• 白糖 20克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 12.5克
• 盐 4.5克
• 黄油 20克
• 蒜香黄油酱：
• 大蒜 4瓣
• 黄油 25克
• 盐适量
• 欧芹碎一捏

蒜香手撕小面包~羽毛般柔软拉丝的做法步骤

步骤 1

●制作过程 ✨大蒜捣成泥加入软化黄油和盐欧芹碎调味，装入裱花袋内备用

步骤 2

1️⃣先将除黄油以外的其他材料放厨师机3档揉面3分钟后转5档揉面5分钟，此时可以拉出粗膜，加入软化黄油3档揉面3分钟后转5档揉面5分钟，此时已经揉出8分膜，无需手套膜，到这个程度就可以停下了

步骤 3

2️⃣室温发酵到两倍大，戳洞不回缩 3️⃣分割16等分，滚圆松弛20分钟 4️⃣擀平排气如图左右对折，自上而下卷起捏紧收口 5️⃣依次完成后放入模具

步骤 4

6️⃣二次发酵室温28度约45分钟，发酵好每个面包顶部割两刀，割口如图呈X形，然后挤入蒜香黄油酱 7️⃣预热好烤箱190度烤12分钟后转170度烤6分钟左右，出炉后趁热刷一层剩余的蒜香酱，外表亮晶晶的充满食欲 ✨✨温馨碎碎念：每个烤箱脾气不同 这里给出的温度仅供参考，请在烘烤中途观察上色情况，若上色过快请及时加盖锡纸避免烤糊

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间：2023-08-31 15:27:50