麻婆豆腐

作者： TanGoo有在好好生活

必做新手菜，好吃不翻车^_^

用料

• 嫩豆腐 一块
• 豆瓣酱 一勺
• 花椒/花椒粉 适量
• 牛肉沫x猪肉沫 二八分
• 生抽 一勺
• 料酒 适量
• 大蒜 适量
• 淀粉水 一小碗
• 小米椒/干辣椒 适量
• 姜 一点

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

先处理肉沫： 尽量选择2:8牛肉:猪肉末 选择肥一点的更香哦 加入料酒、生抽腌制一会儿

步骤 2

切好葱、姜、蒜、小米椒 嫩豆腐切块

步骤 3

开始烹饪： 先把嫩豆腐放锅中煮开，煮开后捞出

步骤 4

接着起锅烧油，先放一些花椒和姜片，爆香后捞出

步骤 5

接着葱、蒜、小米椒或者干辣椒炸香

步骤 6

然后加入肉末炒散，炒的最好微微焦，这样吃起来口感最好，等差不多的时候淋一圈料酒

步骤 7

把肉末拨开，加入适量豆瓣酱（注意少放一点，并且后续不要放盐了，豆瓣酱很咸，注意一定要炒出红油，要不然吃的时候会有很明显的生豆瓣酱味

步骤 8

炒差不多就加水没过食材，同时加煮好的豆腐，糖，生抽，盖上锅盖焖煮

步骤 9

快收汁的时候加入花椒粉，翻炒均匀，最后淋一圈淀粉水，让豆腐挂上酱汁

步骤 10

出锅，配碗米饭谁吃谁香迷糊 用这道菜征服你的爱人吧～

麻婆豆腐的小贴士

菜谱简略，适合有一定判断力的老伙计

菜谱创建时间：2023-08-30 17:53:49