爆炒花甲

作者： 肉包十三

没啥故事，就是想吃😋

用料

• 花蛤 两斤
• 葱 三小支
• 姜 一小块
• 蒜 一个半
• 小米辣 5-10个
• 香菜 适量
• 郫县豆瓣酱 一小勺
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 啤酒 一听
• 勾芡 小碗

爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

把买来的花甲放入水中，加入食用盐，食用油，让花甲自然吐沙两个小时左右，清洗干净备用。

步骤 2

花甲冷水下锅加入生姜，料酒焯水去腥，水烧开后一分钟左右，花甲开口捞出，放入冷水中备用。

步骤 3

热锅热油，放入生姜，大蒜，小米辣（喜欢吃辣可以多放），一勺红油豆瓣酱，炒香，炒出红油

步骤 4

花甲倒入，翻炒均匀，让花甲上色，加入生抽，老抽，耗油。倒入准备好的勾芡，翻炒均匀，让勾芡裹满花甲，加入白砂糖（倒入汤汁中），翻炒➕一听啤酒。继续翻炒，大火收汁，加入盐，鸡精。

步骤 5

大火收汁到浓稠后，加入香菜，香葱，颠勺均匀在花甲中！真的非常好吃😋

菜谱创建时间：2023-08-29 23:09:46