捞汁卤味拼盘

作者： 花儿的美食厨房

炎热的夏季刚刚过去，但夏日里开胃又下饭的卤拼盘，依然是我家餐桌上最受欢迎的菜。老公看球赛，我追剧的时候，都爱吃些卤拼盘，热量不高又好吃😋，特别是有了珍选原味捞汁，这款微辣鲜香的调味汁，口感太绝了，不用再加柠檬蒜末香菜一类的，只用这一种就能做出绝鲜美食，制作卤拼盘简单又好吃。

用料

• 鸡翅尖 150克
• 鲜虾 15个
• 毛豆 200克
• 八角，花椒，香叶 适量
• 姜片，料酒 少许
• 珍选原味捞汁 适量

捞汁卤味拼盘的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，像鸡翅尖，鲜虾，鸡胗，鸡翅，毛豆，花生，花蛤，蛏子等，都适合做卤味拼盘。

步骤 2

鲜虾把头部虾枪和尾部尖钩剪掉，再挑出虾线即可。

步骤 3

做卤拼盘，如果想短时间端上桌，可以日常把珍选捞汁冷藏保存，这样处理好的食材直接腌制个把小时，口感就凉丝丝的，非常方便。

步骤 4

煮沸开水先焯虾，两分钟后捞出过凉水。

步骤 5

冷水中放入鸡翅尖，加入几片姜，一小勺料酒，煮沸后再煮7-8分钟即可。

步骤 6

煮好的鸡翅尖这样在流动清水中不断冲洗，把沫子残渣都冲洗掉。

步骤 7

最后，为了肉质鲜嫩，最好把鸡翅尖和虾都放在冰水中浸泡十分钟左右。

步骤 8

利用这个时间煮毛豆，放入花椒，干辣椒，香叶的清水煮沸后，放入洗干净的毛豆，这里不用放盐，因为过后腌制的调味汁有咸味的。保持小火煮七分钟。

步骤 9

等毛豆晾凉后就和鸡翅尖鲜虾混合。

步骤 10

倒入适量珍选捞汁，这里建议调味汁和纯净水的比例是2:1，如果只放捞汁，个人觉得比较咸了，这个根据个人口味酌情调整。

步骤 11

捞汁的量刚刚没过食材即可。

步骤 12

肉肉好嫩，毛豆也好香，开吃喽！

菜谱创建时间：2023-08-29 22:45:22