1⃣️处理鲫鱼: 1.一定要把肚子里的黑膜和血水全部处理掉 2.刮一刮鱼背,刮出一些黑色粘液,这也是鱼腥土腥的地方 3.鱼的鳍和头我都不爱吃,也都切掉了,吃鱼头的可以不切,鳍最好切掉,也是腥味来源之一 4.擦干表面水分 2⃣️腌制:我是自己和宝宝吃就用了姜片塞肚子和鱼背上腌制30分钟,处理鲫鱼都做了也可以省略这步 3⃣️制作: 1.锅中烧油,稍微多一点,油热放入姜片炒一下,捞出姜片(不捞也行)下鲫鱼,两面都需要煎一下,时间可以久点,不糊就可以,这是出奶白色汤的关键,火了一小点煎 2.两面煎金黄之后,倒入热水,一定要是热水(没有现烧的,水瓶里的也行,一定要是热点的水) 3.大概煮个10几分钟汤变白了,锅中放入豆腐,再煮个十分钟豆腐熟了,加盐调味,出锅前放入香菜,就OK了
1.鱼一定要多煎一会儿 2.倒入热水