空炸原味曲奇简单又美味

作者： 莲花焙焙

一直想用空炸做原味曲奇。下厨房上没有找到详细的menu，就去百度参考了一下。做了几次，都很成功，就把过程写下来分享给大家～

用料

• 安佳无盐黄油 65g
• 糖粉 25g
• 纯牛奶 15g
• 低粉 85g
• 盐 0.5g

空炸原味曲奇简单又美味的做法步骤

步骤 1

备齐食材。

步骤 2

提前半天，将65g无盐黄油放料理杯室温软化，软化后用刮刀拌匀。称入25g糖粉，继续拌匀。

步骤 3

打蛋器低速打发3分钟，至黄油颜色发白。

步骤 4

15g纯牛奶，分3次加入黄油，边加入边低速打发，至油水完全融合。

步骤 5

筛入85g低粉，再称入0.5g盐，刮刀不断翻拌（不要划圈搅拌避免起筋），直至面糊顺滑无面粉颗粒。

步骤 6

a 厚的裱花袋封口处剪1刀，露出大号裱花嘴的1/3；b厚的裱花袋套在大量杯上，用刮刀将面糊装入裱花袋。

步骤 7

用刮板将面糊刮向袋口。

步骤 8

收紧袋口，在食指上绕2圈。

步骤 9

小蛋糕纸杯中，裱入面糊。裱花时，一气呵成，中间不停顿，最后果断收势。

步骤 10

4个曲奇一批，放入空炸，170摄氏度自动档炸2次约10分钟。翻面，再170摄氏度自动档，炸1次约5分钟。取出，奶香扑鼻（炸了8个，迫不及待吃了1个，才想到要拍照～）

步骤 11

如果想做巧克力曲奇或抹茶曲奇， 把10g低粉换成10g可可粉或10g抹茶粉即可，非常方便。小包装或大罐装，自享分享两相宜～

空炸原味曲奇简单又美味的小贴士

如果是第一次裱花，建议借烘焙小纸杯助力，方便定型！及保证曲奇大小均匀！

菜谱创建时间：2023-08-29 06:01:08