茄汁叉烧干捞粉

作者： 虫虫和美食

干捞粉是南宁本地说法，其实就是凉拌粉。夏天太热，任何一点有热度的食物吃起来都是挑战，南宁本地最爱的就是干捞粉，将用水烫过的米饭和各种食材拌匀，最常见的就是叉烧和茄汁，清清爽爽，不到五分钟就解决战斗，饱腹又满足

用料

• 河粉 适量
• 叉烧 适量
• 番茄汁 适量
• 炒花生 适量
• 豆芽 适量
• 酸黄瓜 适量
• 紫苏叶 适量

茄汁叉烧干捞粉的做法步骤

步骤 1

一般吃干捞粉，都会摆出自助餐的风格，除了米粉，必须有番茄汁、叉烧、酸黄瓜、紫苏叶、豆芽

步骤 2

具体的步骤如下：2个水果黄瓜切片，用普通黄瓜也行，差别不大

步骤 3

放2茶匙盐抓腌15分钟

步骤 4

倒去渗出的水分（也可以用清水洗一下），用3汤匙米醋+3汤匙白糖，2汤匙清水腌制15分钟；

步骤 5

起锅热油爆香姜末,放入3汤匙番茄酱炒香

步骤 6

放入3个切丁的番茄炒香

步骤 7

加适量盐调整后加清水熬煮，汤汁浓稠后加1个切丁的番茄，并用3汤匙米醋、1汤匙白糖、1汤匙生抽调味，最后加2汤匙清水和1汤匙生粉生粉调的芡汁勾芡，盛出放凉

步骤 8

这次用的是这种河粉，可以根据自己的喜好，隔着包装袋切不同的宽度

步骤 9

河粉切段后不需要烫煮，直接番茄汁、豆芽、酸黄瓜、叉烧、紫苏叶、炸花生就可以了

步骤 10

稍微拌匀一下，就是很传统很南宁的吃法。番茄汁酸甜解腻，搭配爽口的豆芽、半肥瘦的叉烧、特色的紫苏叶，很南宁，很夏天。

茄汁叉烧干捞粉的小贴士

1、绿豆芽是提前入热水锅，加适量盐、油烫熟后捞起泡冷水降温的； 2、敏感一点的可以将河粉放入沸水中烫一下再食用

菜谱创建时间：2023-08-29 00:01:06