一般吃干捞粉,都会摆出自助餐的风格,除了米粉,必须有番茄汁、叉烧、酸黄瓜、紫苏叶、豆芽
具体的步骤如下:2个水果黄瓜切片,用普通黄瓜也行,差别不大
放2茶匙盐抓腌15分钟
倒去渗出的水分(也可以用清水洗一下),用3汤匙米醋+3汤匙白糖,2汤匙清水腌制15分钟;
起锅热油爆香姜末,放入3汤匙番茄酱炒香
放入3个切丁的番茄炒香
加适量盐调整后加清水熬煮,汤汁浓稠后加1个切丁的番茄,并用3汤匙米醋、1汤匙白糖、1汤匙生抽调味,最后加2汤匙清水和1汤匙生粉生粉调的芡汁勾芡,盛出放凉
这次用的是这种河粉,可以根据自己的喜好,隔着包装袋切不同的宽度
河粉切段后不需要烫煮,直接番茄汁、豆芽、酸黄瓜、叉烧、紫苏叶、炸花生就可以了
稍微拌匀一下,就是很传统很南宁的吃法。番茄汁酸甜解腻,搭配爽口的豆芽、半肥瘦的叉烧、特色的紫苏叶,很南宁,很夏天。
1、绿豆芽是提前入热水锅,加适量盐、油烫熟后捞起泡冷水降温的; 2、敏感一点的可以将河粉放入沸水中烫一下再食用