台湾风味香肠

作者： 明月下的杜鹃

用了好几年的配方了，家里人很喜欢吃，有时间的时候多做一些，塑封好冻在冰箱里，想吃的时候拿出来，微波炉加热或用油煎一下，特别方便。

用料

• 猪肉:500克
• 玉米淀粉:20克
• 香肠料:50克
• 白酒:10克(二锅头)
• 姜水:30克
• 红曲粉:1克
• 蜂蜜:10克
• 味精:2克
• 香油:10克
• 肠衣:根据肉的多少

台湾风味香肠的做法步骤

步骤 1

猪肉500克，将肉剁成肉馅，瘦肉与肥肉的比例为8:2 也可以用绞肉机绞肉。 将肉馅放入盆中。

步骤 2

我用的是这款

步骤 3

把所有调料放入肉馅中。 将加好调料的肉馅往一个方向搅拌上劲，盖上盖子，腌制2个小时 姜水制作:10克的姜，去皮，切片(或小丁)，加适量清水，用料理机打成姜水，过滤出渣子不要，把姜水放冰箱冻一会，不用冻成冰。 红曲粉可加可不加，根据自己的喜好，味道没改变，只是颜色不一样

步骤 4

肠衣洗去盐分，再用冷水泡一会儿，可以放点白酒去异味

步骤 5

灌肠器洗净

步骤 6

往灌肠器里加肉馅

步骤 7

灌八分饱就行，按照自己的喜好，用绳子扎成小节，有气的地方，用牙签扎眼排气。

步骤 8

挂在通风的地方，凉至表皮干爽，最好起皱，今天我挂在阳台窗户下面，晾了4个小时。

步骤 9

冷水下锅，水没过香肠

步骤 10

小火，保持水似开未开的状态，并打去浮沫，可以适当往锅里加点冷水降低水温。 煮的时候，要用牙签扎眼排气

步骤 11

见肠在水里漂浮起来就熟了。 视频这个状态，把肠按下去又浮起来就熟了。

步骤 12

把肠捞出来，控去水，晾凉，一节一节剪开，可以把肠表面抹一层香油，看起来更加滋润，也可以不抹油

步骤 13

这个是加了红曲粉的

步骤 14

这个是没加红曲粉的 其实味道一样，只是颜色有区别。 一次吃不完密封好放冰箱冷冻，吃的时候拿出来微波炉加热就行，也可以用油煎一煎 此配方也可以用鸡胸肉来做，用鸡胸肉做的时候里面要适当加点儿猪肥膘肉，否则做出来的肠发干发柴不好吃，也可以用一半的猪肉一半的鸡胸肉来做，喜欢吃玉米肠的，添加一点甜玉米粒也行。

菜谱创建时间：2023-08-27 23:29:23