咖啡吐司

作者： 爱吃吐司_寜ja

前几天家里买了星巴克的瓶装咖啡 一喝觉得实在太甜了 不如就用来做吐司吧～

用料

• 高筋面粉（新良顶焙） 250g
• 鸡蛋 22g
• 咖啡饮料（星巴克香草味） 162g
• 白砂糖 13g
• 红糖 12g
• 盐 3g
• 耐高糖酵母 3g
• 奶粉 8.5g
• 黄油 18g

咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料（除了酵母 盐 黄油，预留10g液体）放厨师机3档1分钟揉均匀；

步骤 2

酵母加预留的10g液体搅拌均匀 加入面团，厨师机3档1分钟揉均匀，再开5档4分钟揉出厚膜；

步骤 3

产生粗膜后，加入盐和软化黄油，厨师机3档3分钟揉均匀；开5、6档切换揉5分钟，产生薄膜；

步骤 4

28摄氏度一发45min左右，至2倍大，加干粉按压无回弹；

步骤 5

三等分揉圆松弛20分钟；

步骤 6

分别一次擀卷，然后放置模具中，于烤箱中35摄氏度左右二发（放两杯热水保持湿度）；

步骤 7

发到九分满时涂抹蛋液，同时烤箱预热，烤箱上火150摄氏度，下火210摄氏度，烘烤26分钟。

咖啡吐司的小贴士

1、厨师机用的是长帝的企鹅顶顶 具体揉面档位根据自己的设备调整 2、这个面团的水量比较少 如果觉得干的话可以多加10g 3、加入红糖是为了上色更好看 也可用白砂糖替代

菜谱创建时间：2023-08-27 16:42:26