司康层层起酥 英式快速面包饼干面包之间的口感

作者： 你超棒吖

比较新手级的甜品 🌸注意事项误区？ 1.越随意越好吃，面团不整形，仅仅是聚拢，千万不能揉！！否则容易起筋（烤出来侧面光滑像披萨边）口感像硬馒头 2.黄油一定要冰的块状，千万不能软化！用刮刀在面里切碎很方便。配方中的材料最好都是冷的 🌸成功的司康应该是什么样？ 面团应偏湿的会粘手粘案板，要撒干粉；成品应是表皮酥脆内里绵软，现烤当天最好吃， 一放就变得绵软了，实在吃不完冷却密封冷藏一周左右 🌸为什么长不高？ 折叠折叠折叠！！！想要长高折叠两次就行，擀成两厘米厚度切四块，撒上夹馅叠一起 https://www.xiachufang.com/recipe/104572752/

用料

• #粉类
• 面粉（什么都可以） 250克
• 盐（咸口✖️2倍） 1克
• 糖（咸口✖️0.5倍） 40克
• 泡打粉！ 5克
• ➕黄油（冰） 60克
• #液体
• ➕鸡蛋 1个
• ➕淡奶油（或牛奶） 80克
• #口味：葡萄干 葱花培根 巧克力

司康层层起酥 英式快速面包饼干面包之间的口感的做法步骤

步骤 1

1⃣粉类：面盐糖泡打粉混合

步骤 2

加黄油（提前冷冻提前冷冻提前冷冻！！）

步骤 3

刮刀将黄油在面里切碎，黄油块大小不一让司康内部充满间隙口感更松软（中间的时间放冰箱冷冻！！）

步骤 4

夹馅：葡萄干/香葱切切；培根火腿煎煎

步骤 5

2⃣液体：鸡蛋+淡奶油+香草精 这里egg提前留点蛋黄留着后边刷

步骤 6

3⃣混合：液体倒入面粉中混合切拌，不能揉不能揉一揉变馒头！！！ 泡打粉加入液体就开始反应膨胀，所以混合后要迅速烘烤！

步骤 7

成团就行，不要在乎有干面不匀！越随意越好吃！

步骤 8

撒上干粉手掌压扁2.5cm左右 一切为四➕葡萄干 干粉叠起来 叠两个回合

步骤 9

掌压或擀开2.5cm，锋利的刀麻利切开 注意手指不要摸到切面，保护切面的层次！

步骤 10

表皮刷点蛋黄 烤箱180℃预热

步骤 11

180℃✖️20min 出炉～随烤随吃

步骤 12

步骤 13

完美裂纹～

步骤 14

成功啦～我的成品

步骤 15

步骤 16

菜谱创建时间：2023-08-27 09:24:13