卜辣椒炒肉（青蒜腊肠版）

作者： 乌龙茶会去圆规座滑雪

湖南人爸妈必做的一道菜，咸肉是麻麻腌好寄过来的，卜辣椒是奶奶晒的，腊肠也出自家人之手，之前看《老派少女的购物路线》，于是想要把记忆中的味道保存下来，写成菜谱，以后想念这个味道便可以自己动手做，外地人疯狂想念爸妈做的家常菜🫠，等回家问问奶奶卜辣椒的做法😋

用料

• 肉 适量
• 腊肠 可不加
• 青蒜 适量
• 卜辣椒 小半碗（须泡水）
• 料酒（白酒） 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 蒜粒 适量
• 小红椒 三小个
• 姜丝 适量

卜辣椒炒肉（青蒜腊肠版）的做法步骤

步骤 1

1⃣️先准备好食材，肉切薄片，腊肠薄片，青蒜根部切细片、叶子略大片，姜丝，蒜粒蒜末皆可，小红椒可放可不放，卜辣椒泡水五分钟左右后攥干。 2⃣️用铁锅，开小火热锅，放少量猪油，融化后一分钟放入姜丝，蒜粒炒香，炒两三分钟左右放入小红椒，炒一分钟左右，放入肉片，全程中小火炒至微熟，肉片分离，大约四五分钟左右，放入腊肠片，炒三分钟左右，锅边淋一圈料酒，放入卜辣椒，炒四五分钟左右，放入青蒜，全程中小火炒至青蒜根部熟透的状态。 3⃣️锅铲淋一圈生抽，少许老抽，炒一分钟左右，开大火快速翻炒至微微粘锅关火就可以出锅啦！大概两三分钟左右。 4⃣️Tips:没放盐是因为肉和腊肠本身带咸味，生抽和老抽也有味道，一定要放猪油，少量，这个是减油版，吃到最后不会碗底还有一圈油，家里做的是没有放青蒜和腊肠小红椒的，根据个人口味加减，此菜谱写给我自己（因为我真的忘性大，每次做之前都要call爸妈），如果有人感兴趣想做，有不明白的地方可以留言，看到都会回复。

菜谱创建时间：2023-08-26 18:33:12