电压力锅法式红酒炖牛肉

作者： 滑滑的影子

家里为了节省时间，像蹄髈，大块牛羊肉这种不易熟又喜欢软烂口感的肉，都是先用电饭煲或高压锅把肉炖软烂，再用炒锅加其他食材调味收汁。 法式红酒炖牛肉与国内红酒炖牛肉不同之处有： 1. 香料是迷迭香+香叶。国内是八角香叶桂皮。 2. 调料是黑胡椒，盐。国内会加酱油。 都好吃，也可以以法式为基础，适当加一些国内的调料。

用料

• 牛肉 250克
• 胡萝卜，洋葱，西红柿 适量
• 蒜 适量
• 迷迭香，香叶 适量
• 盐，黑胡椒粉 适量

电压力锅法式红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

电压力锅加入切块的牛肉，水，再加入香叶，迷迭香。开启牛羊肉模式（上压后35分钟）。 期间洋葱、大蒜切片，胡萝卜、西红柿切块。

步骤 2

电压力锅泄压后： 炒锅炒洋葱蒜片，炒香后加入胡萝卜西红柿、炖好的牛肉、红酒、一些煮牛肉汤汁（如果汤太多了就不要用完，毕竟最后要收干的）。加入黑胡椒粉，盐。盖上盖子炖15分钟。 在这期间电压力锅洗净开始焖米饭。

步骤 3

15分钟后开盖，挑出香叶扔掉，大火收汁至浓稠。 收汁完成时米饭基本也焖好了。

步骤 4

上桌。

电压力锅法式红酒炖牛肉的小贴士

1. 与砂锅珐琅锅一开始就放好所有材料，直接煲1.5小时不同。电压力锅放胡萝卜洋葱会煮烂掉，所以只用来煮牛肉，不用红酒以免浪费。 2. 电压力锅煮的牛肉的口感比较柴，砂锅更嫩，只是电压力锅能早上出门前定好时间，中午回来就煮好了，很方便。

菜谱创建时间：2023-08-26 10:56:03