酵母粉倒一点点碗里，然后加50度的热水搅拌到化了，用筷子搅拌面粉的同时慢慢加进热水，干面粉都确保沾了水后，再用手揉，揉的过程中湿面会沾手上，这个时候我们可以从面团边子上加少许一点点油再继续揉，过会儿再加少许一点点油，再揉面团就不沾手了，而且这个大碗上面也干干净净的不会沾，揉成面团后把这个熔器的口用保鲜膜封上，我是放锅里，这样方便把锅盖盖上面让它慢慢发酵，这个期间就可以再把馅准备好。

步骤 2

腊肠先切成薄的长片，再切成丝，然后再切成最小的小小丁，最后再一起切切碎，反正就是越碎越好，这样擀面饼时它太小小了，才不会把面皮刺破出来捣乱的哦🤭再把提前泡好的梅干菜用很密的淘米蓝子清洗干净，再用手挤干水，放碗里备用，葱也切成沫。

步骤 3

热锅里放一勺油，再把腊肠沫先放锅里小火炒5—10秒。

步骤 4

再放葱沫炒3秒，然后放梅干菜、生抽半勺、耗油半勺、料酒半勺、五香粉适量、黑胡椒适量，小火搅拌均衡后再开中小火炒5—10秒。

步骤 5

梅干菜腊肠饼的成品馅就是这个样子的哦🤭

步骤 6

把面团揉长，切成鸭蛋大小

步骤 7

再把梅干菜馅包进去

步骤 8

包好后光面朝上，再用手掌心按压一下后，用擀面棍慢慢的擀大擀薄薄的一层，擀的很薄，难免会擀坏某个部位，擀坏了的地方，可以用你的巧手拧一下就完美了😀

步骤 9

擀成薄薄的这个样子，很薄里面的馅露点出来了都没事的，不影响口感🤭

步骤 10

我用的电饼铛做的，在擀薄饼前先把电饼铛开下来预热，一个饼擀好后，先把热锅刷一层薄薄的油，再用俩只手拿起饼的边子，轻轻的平放锅里，朝上的一面也用刷子刷上一层薄薄的的油，再盖上盖子，等几分钟后打开盖子看看朝锅的一面有没有煎黄，然后再把饼翻过来煎。

步骤 11

两边都煎成这个样子就可以起锅了

步骤 12

怕胖的人群，刷油时只能刷薄薄的一层，这张饼几乎没油，不长脂肪🤭适合不要胖的人群吃😁

步骤 13

太瘦的人群油稍微多刷点🤭吃了看看过能稍微胖一点😄

步骤 14

梅干菜馅包的多，有点黑没饭店的那么好看，但是比饭店里的口感更好，香又脆，越吃越香越要吃😀

梅干菜饼（腊肠饼）的小贴士

包好馅后，把光面朝下放，我放在做包子的蒸笼上，盖上锅盖，让它再醒个20分钟左右再擀薄，不能开火的哦🤭每擀一个，才拿一个出来，这样面皮不会吹干，也好擀，擀面皮前先要把台面上撒一层薄薄的干面粉，才不会沾在上面拿不下来，擀好了会很薄，一定要轻轻慢慢的拿，擀好的薄饼才不会被拉坏了，我500克面粉做了8大张梅干菜腊肠饼。喜欢吃辣的人群，调馅时可以放点辣椒沫之内的辣味调料。

菜谱创建时间：2023-08-26 08:12:14

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