加勒比酥炸秋葵

作者： 来根果子

原名：SPICED CORNMEAL-COATED OKRA WITH SMOKED TZATZIKI 6－8人份 转载自《安斯利的加勒比厨房Ainsley 's Caribbean Kitchen》

用料

• 孜然粒 1/2茶匙
• 香菜籽 1/2茶匙
• 黑芥末籽 1/2茶匙
• 茴香籽 1/2茶匙
• 黑胡椒粒 1/2茶匙
• 辣椒粉 2茶匙
• tzatziki 希腊酸奶黄瓜酱 200克
• coarse cornmeal /polenta 粗粒玉米粉 150克
• 玉米淀粉 75克
• 白脱牛奶 150毫升
• 大蒜（擦成泥） 2瓣
• 姜（去皮，擦成泥） 2.5厘米厚
• 秋葵（去蒂，对半切） 175克
• 植物油 适量
• 海盐 适量

加勒比酥炸秋葵的做法步骤

步骤 1

小火加热平底锅，锅中加入孜然粒，香菜籽，黑芥末籽，茴香籽，黑胡椒粒。炒30秒至出香味。

步骤 2

倒入臼杵里，再加上辣椒粉和一撮盐，捣成粉状。 加1/2茶匙捣好的香料粉到希腊酸奶黄瓜酱中，搅拌均匀。

步骤 3

大碗中加入粗玉米粉，玉米淀粉，剩下的捣好的香料粉，搅拌均匀。

步骤 4

另一个碗中加入白脱牛奶，大蒜泥，姜泥，搅拌均匀。

步骤 5

对半切好的秋葵先裹上面糊。

步骤 6

再均匀沾上香料玉米粉。

步骤 7

大锅加宽油，中高火加热。油热，下入秋葵，炸2－3分钟，至金黄酥脆。捞出后，厨房纸巾控油。

步骤 8

最后撒适量盐，辣椒粉。与希腊酸奶酱一起上桌。

菜谱创建时间：2023-08-25 11:03:34