杂粮燕麦肉松贝果

作者： 小胖_052i

一款低糖无油燕麦肉松贝果。我个人非常喜欢。有了肉松加入口感上更香。贝果制作简单。减肥人士的首选美食。快快一起做起来吧！此配方可做12个贝果。

用料

• A即食燕麦片 78克
• 水 375
• B高筋面粉 500克
• 酵母 鲜15克，干5克
• 全麦粉 100克
• 肉松 适量
• 盐 12克
• 蜂蜜 30克
• 糖水
• 水 500克
• 糖 20克

杂粮燕麦肉松贝果的做法步骤

步骤 1

材料A放一起浸泡20分钟。气温高的话冰箱冷藏

步骤 2

浸泡好的燕麦加入材料B。厨师机开二档搅拌无干粉改4档揉着面团有一定的延展性。

步骤 3

取出面团稍微揉一揉室温醒发5分钟

步骤 4

平均分成12份。

步骤 5

团圆盖保鲜膜温度高冰箱冷藏醒发20分钟。

步骤 6

取一个面团按扁擀开

步骤 7

翻面横过来整理一下。

步骤 8

放上肉松。

步骤 9

裹住肉松包紧

步骤 10

捏紧接缝处。用手心轻轻按压搓长。大概21厘米左右。

步骤 11

对准接缝处剪开小口。

步骤 12

擀开剪口。记得接缝处放在上面。

步骤 13

平面绕过来如图捏紧收口处。

步骤 14

放入发酵箱温度32度。湿度80。发酵计时20分钟。在15分钟的时候开始烧糖水预备煮贝果。

步骤 15

500克水加20克糖大火烧至90°转中火保持开始煮贝果

步骤 16

反面下锅计时30秒翻面再煮30秒。捞出沥干水分。开始煮贝果的同时开烤箱预热

步骤 17

煮好的贝果在杂粮堆里打个滚。沾满杂粮。

步骤 18

海氏SP50。上下火170度烤20分钟。我这个当时有吐司再烤用了风炉。结果杂粮吹掉了好多还弄的满屋子烟雾缭绕。

步骤 19

时间到完美出炉震一下放晾网晾凉装袋。

步骤 20

有点咸口的肉松还是非常符合我们口味的。搭配烤香的杂粮。一口酥香酥香。

菜谱创建时间：2023-08-23 22:29:56