紫薯米发糕

作者： 贾怼怼Yeva

米香味十足的米糕 为了解决家里剩的一点紫薯和粘米粉，但是做出来的成果很不错，记录下方子～ 我这里的紫薯不是很甜的那种，如果紫薯特别甜可以减十克糖试试～

用料

• 蒸好的紫薯 150克
• 水 230克+40克
• 白砂糖 70克
• 耐高糖酵母 3克
• 粘米粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 泡打粉 2.5克
• 玉米油 25克
• 白芝麻 适量

紫薯米发糕的做法步骤

步骤 1

蒸熟的紫薯+230克热水+白砂糖在搅拌机里打匀成紫薯糊

步骤 2

将紫薯糊倒入盆内后适当放凉，不烫手的温度加入酵母搅拌均匀，让酵母融化

步骤 3

粘米粉和低筋面粉混合均匀后直接倒入，用手动打蛋器搅匀，看状态自行调整 这里我又额外加了40克水调整稠度，像图片上这样比较细腻且提起来可以流动但是不会马上消失的绸带状就可以了

步骤 4

混合均匀的面糊盖保鲜膜室温发酵至两倍大 现在夏天热，我大概发了40分钟就膨胀的很大了

步骤 5

发的很高的面糊～ 这个时候可以开始先烧水了 揭开保鲜膜用打蛋器搅拌均匀至发酵之前的状态，加入泡打粉和玉米油搅拌均匀，紫薯米糕的面糊就完成了

步骤 6

模具垫油纸或者涂油 我更喜欢垫油纸因为清洗起来更方便 将面糊倒入模具，撒上一点白芝麻，没有也可以不撒

步骤 7

水开上蒸锅大火蒸25分钟，关火闷5分钟 正好的米发糕有裂痕很正常哦

步骤 8

放凉一会儿切块食用 切的时候刀可以沾点水更好切～

步骤 9

松松软软的紫薯米发糕完成！

菜谱创建时间：2023-08-23 13:03:24