红烧鳝鱼

作者： 悠悠薇

立秋后的鳝鱼，肥硕而又鲜美，红烧鳝段，是妥妥的一道下饭菜，美味不可辜负，做起来吧！

用料

• 黄鳝 4条
• 葱姜蒜 适量
• 红烧酱油 两勺
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 洋葱 1/4个
• 盐 适量
• 糖 半勺
• 白胡椒粉 适量

红烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼用面粉不断的搓揉去除表面的粘液和血水，再用流动的清水冲洗干净

步骤 2

背部划刀，切成4-5厘米的小段

步骤 3

准备配菜，青红辣椒，洋葱，大蒜瓣，葱姜

步骤 4

鳝鱼冷水下锅焯水，葱 姜 料酒三件套去腥，去粘液

步骤 5

焯水后的鳝段洗去血沫，沥水备用

步骤 6

锅中放入少量的食用油，提前把配菜爆炒断生，备用

步骤 7

热锅冷油，最好加一勺猪油，放入五花肉丁（也可以是五花肉片）炒至表面微黄出油脂，再加葱姜蒜继续煸炒出香味

步骤 8

倒入焯过水的鳝鱼，大火翻炒

步骤 9

放一勺黄酒，半勺盐，适量白胡椒粉，两勺红烧酱油，适量的盐调味，倒入适量的热水，盖盖中火焖煮10分钟左右，开大火收汁

步骤 10

放入断生后的配菜，翻炒片刻，再撒一些白胡椒粉，出锅。

菜谱创建时间：2023-08-22 14:11:30