煲牛脊骨

作者： 129风信子

宝贝爱啃骨头🦴上的肉肉和筋，感觉外面没有太好吃的，就自己研发的牛脊骨，很烂很好吃

用料

• 葱 3段
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 干辣椒角 3个
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 5勺
• 糖 2勺
• 八角 3个
• 桂皮 一小片
• 炒果 1个
• 香叶 3片

煲牛脊骨的做法步骤

步骤 1

牛脊骨冷水泡至少10小时，夏天如果白天泡尽量中间换水，把血水多泡一会，我一般前一天晚上拿出一泡第二天制做； 然后锅里放冷水，下泡好的的牛脊骨，放4片左右姜，适量料酒，放多少看肉的量，水开后煮5分钟，捞出用凉水冲洗牛骨，然后控水；

步骤 2

锅里倒入一点点油（一定不能放多，因为牛骨本身比较油，放油只为了炒香料），油温3成，放八角3个，炒果1个，桂皮1点，香叶3片，小火炒香后，放入葱段4段、姜片5片、蒜5瓣，辣椒角（建议给小孩做可以不放辣椒角也好吃），继续小火炒；

步骤 3

炒香后，改中火倒入牛脊骨，倒入料酒3勺、老抽2勺，3勺生抽，搅拌上色后，给锅里加入热水，水尽量多一些，因为牛脊骨要多炖一些时间，如果锅小中间一定要继续加水，先开大火煮10分钟，改中小火，盖锅盖炖1小时后，加适量盐、2勺糖，如果看颜色淡这时候也可以在加入一些老抽，继续煮10分钟关火；

步骤 4

连汤汁倒入高压锅中，自定义1小时即可，汤汁最起码莫过牛脊骨2/3，高压锅压牛脊骨汤不会缩水，如果没有高压锅，就继续在炒锅炖2小时； 汤汁留着，后期可以制作牛肉汤炖土豆，牛肉面都很不错哦

菜谱创建时间：2023-08-21 21:13:30