迷你月饼

作者： 玲珑解语

🉑预热中秋，买了迷你月饼模具✓一口一个，好看好吃！✓月饼用了易小焙～广式月饼预拌粉✓无需枧水，容易包，回油也很快！超级满意！ ✅25克月饼24个 皮：馅～4：6

用料

• 月饼预拌粉 130克
• 转化糖浆 90克
• 花生油 20克
• 蛋黄（刷表面） 适量
• #馅料 360克
• 新疆红枣馅 180克
• 低糖白莲蓉+6个咸蛋黄 180克

迷你月饼的做法步骤

步骤 1

花生油+转化糖浆，用打蛋器搅拌至完全乳化，加入预拌粉，用刮刀翻拌至无干粉光滑的状态，盖保鲜膜室温松弛1小时。

步骤 2

将红枣馅和莲蓉馅分别分成12份，咸蛋黄对半切开，用莲蓉包裹咸蛋黄。

步骤 3

松弛好的面团分成24份，包裹馅料，放入模具，按压脱模，放入烤盘。

步骤 4

迷你可爱

步骤 5

放入预热好的烤箱，200℃烤5分钟定型，拿出薄薄刷一层蛋液，烤箱转180℃烤10分钟。

步骤 6

拿出晾凉密封，2～3天回油即可。

菜谱创建时间：2023-08-21 09:54:13