无油无糖全麦面包

作者： 厨房小白的霍霍笔记

自用，测试面粉吸水性以及谷胺粉用量。

用料

• 全麦面粉 （乐鑫）288克
• 牛奶 （脱脂）185克
• 干酵母 5克
• 盐 3克
• 水 15克（化酵母用）
• 鸡蛋 45克
• 葡萄干 适量
• 谷胺粉 14克

无油无糖全麦面包的做法步骤

步骤 1

全麦粉谷胺粉鸡蛋牛奶混合搅拌两分钟放冰箱超过12小时冷藏后取出，撕小块撒盐3克，开启面包机和风软面包模式，一直到第三次搅拌时用15克水和好酵母倒入面包桶。第三次搅拌结束将桶取出放冰箱冷藏20分钟，面包机不需要暂停，第四次搅拌空转5分钟，面包桶放入后撒泡好的葡萄干。盖盖子，直至烤好。

菜谱创建时间：2023-08-20 09:34:49