番茄提前一晚冷冻,第二天拿出来水里洗一下或泡一会会儿,就能够从根部轻松撕皮。再切块备用,冷冻过的番茄非常容易炖成汤沙而且保留了所有水分。
牛腩提前泡水,多换几次水去血,不焯水!⚠️重要的事情再说一遍,不焯水,直接放篮子里沥会儿水。 不粘锅放少许油将牛腩倒进去微煎,再放一粒黄油,煎至两面微黄待用。 (我在小区绿禾网买的冷冻牛腩,实际上我自己也不知道做的如此成功是不是跟这个牛腩也有关系,下次去菜场买牛腩试试。)
砂锅放油炒洋葱粒,需要的可以加点大蒜葱白,炒软后倒入番茄丁慢慢炒出汤。
加入一汤勺生抽 蚝油 白糖
倒入煎好的牛腩搅拌均匀盖锅小火炖半小时再开盖搅拌一下 防止粘锅,继续炖半小时,再切一两个去皮的新鲜番茄丁进去炖10分钟,主要为了出菜的时候能够看到鲜艳的番茄块,不然就是一锅沙汤了😋
历时70分钟,出锅撒上香菜开炫了✌️为了“减肥”,我没吃一碗饭,就单纯的干掉这两碗汤😄超赞的(刻意没加土豆炖,就想吃单纯的番茄牛腩,哈哈!个人觉得比加了土豆的更好吃😋)