卤肉饭

作者： 大哥最乖啦

正常饭量女生两顿的量

用料

• 五花肉 200克
• 鸡蛋 2个
• 洋葱 1/3个
• 胡萝卜 半根
• 干香菇 5朵
• 蒜 半头
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒或白酒 3勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 青菜 适量

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉带皮切小块，放到清水中浸泡，泡出血水，多换几次水直到肉发白

步骤 2

干香菇热水泡发，保留香菇水

步骤 3

蒜拍成蒜末 泡好的香菇、胡萝卜、洋葱切小碎丁 鸡蛋煮熟

步骤 4

锅中放一点底油，肉攥干水，放入锅中炒至肥肉透亮出油，把肉捞出

步骤 5

小火，用炒出的油煸香蒜末，倒入洋葱炒至微微焦边儿后，再加入香菇胡萝卜炒透。

步骤 6

倒入肉丁，加生抽老抽料酒糖翻炒均匀，倒入开水和香菇水没过肉，煮开锅后倒入砂锅。

步骤 7

砂锅盖盖儿炖半小时左右，加盐调味儿，继续倒入开水盖盖儿炖15分钟。

步骤 8

加入煮熟的去壳鸡蛋，加开水再炖半个小时左右

步骤 9

查看肉的状态，不够软烂继续加开水，盖盖儿炖，每15分钟看一下。害怕鸡蛋老可以先捞出。

步骤 10

肉炖软烂后放回鸡蛋，开盖收汁儿至浓稠就完成了！加些自己想吃的菜就是美味均衡的一餐啦！

卤肉饭的小贴士

不要加任何香料，否则就会串味儿。 肉也不用焯水，泡出血水泡到发白就不会有血腥味儿。 料酒可以换成品质好些的白酒，有酒香气味道更佳。不要用啤酒可能发苦。

菜谱创建时间：2023-08-19 10:54:25