鸭子烧藕

作者： 锦衾华裳

在幼儿园上班时吃到这道菜，回家自己摸索着做了，家人都说好吃

用料

• 樱桃瘦谷鸭 半只
• 藕 1-2节
• 重庆三五麻辣酱 1小勺（没有就用重庆三五麻辣火锅底料八分之一块替代）
• 盐 1小勺
• 生抽 2汤匙
• 鸡精 1小勺
• 八角 1个
• 花椒 1小把
• 白酒（料酒） 1小勺
• 香叶 1-2片
• 陈皮 1小块（没有可不加）
• 白砂糖 1小勺

鸭子烧藕的做法步骤

步骤 1

藕刮皮洗净切小块（不是时令藕切小块后用水加少许小苏打粉浸泡十五分钟后用水冲干净），姜蒜切片，干辣椒1个切三段

步骤 2

鸭子切小块泡两到三遍水，冷水入锅加姜片，1小把花椒焯水，水开倒1小勺料酒或是白酒继续煮五分钟。

步骤 3

浮沫撇干净，把鸭子肉捞出，汤捞去香料渣备用（一般浮沫要撇两次才能留汤备用）

步骤 4

香叶，八角，用油炒香，下焯好水的鸭肉块翻炒（没有麻辣酱就用三五麻辣火锅底料在这里一起入锅炒）

步骤 5

加生抽炒上色加藕块翻炒断生

步骤 6

加热水，陈皮一小块，1小勺重庆三五麻辣酱开始炖45分钟（怕辣的就在下一步加干辣椒段这个步骤里一起加三五麻辣酱。藕和鸭子口感不好时加1小勺白砂糖）

步骤 7

尝咸淡，加干辣椒段，盐。加入热水再煮二十分钟。加鸡精开大火收汁。

步骤 8

关火盛盘开吃

菜谱创建时间：2023-08-18 19:08:14