自制酸奶简单版（纯牛奶或奶粉）

Name: 自制酸奶简单版（纯牛奶或奶粉）
Ingredients: 纯牛奶版; 1000ml纯牛奶; 40克左右吧糖或炼乳（可选）; 1包（1克）菌粉; 奶粉版; 130克全脂奶粉; 870克温水; 40克左右（可选）白糖; 1包（1克）菌粉

694人浏览 12人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者：简食66

这个菜谱是先直接在锅里发酵，最后舀出来喝就好了。不需要温度计。步骤1-5是纯牛奶做的酸奶。步骤6是奶粉做的酸奶，所以看奶粉版直接看步骤7就好了。

用料

自制酸奶简单版（纯牛奶或奶粉）的做法步骤

步骤 1

烧一点开水，把需要用到的发酵容器（我是奶锅直接发酵）和勺子烫一下，消下毒。烫完水倒掉，勺子找个屉子啥的能立在那不碰到其他东西就行。

步骤 2

奶锅（我是直接在这发酵的，如果你奶锅刚没消毒，那记得也要先开水消下毒哈）里倒入1升左右的纯牛奶，加入40克白糖或炼乳，想做无糖直接加热就好，不用搅拌。开小火，烧几分钟，时间不固定，每家火力不一样。

步骤 3

边烧可以边舀一点出来试一下温度，感觉跟体温差不多比体温低一点点就可以倒入菌粉了。如果烧过了就等一下下，等晾凉点，第一次不好掌握，后面几次会越来越轻松的，完全可以轻松掌握自制酸奶。倒入菌粉后搅拌均匀，有盖子盖盖子，没有就包好保鲜膜放在你家温暖的地方发酵。包一件厚衣服也可以轻松解决发酵的温度问题的，正常情况10小时左右是可以了的，你怕不成功就放10小时以上。

步骤 4

我是下午2点做的，我就干脆放到第二天早上了。不要担心图片里有点水的问题，搅拌一下就是外面酸奶的质地。

步骤 5

这质地可以吧，😊。

步骤 6

奶锅+勺子用刚烧开的水整个过一遍，水倒掉，勺子放干净地方。温水870克+奶粉130克+糖50克倒入奶锅搅拌融化，用勺子舀出一勺感觉温度，跟人体温度差不多就可以入菌粉，保险起见问下卖家菌粉的耐热温度，如果和我一样45度那你感觉和体温差不多就可以倒菌粉了，搅匀，包厚衣服或你家温暖的地方或发酵箱或带发酵功能的烤箱发酵8小时以后就好了。舀出一勺特别像新疆酸奶。