花生油老面包

作者： 林尹尹

童年记忆中的味道，柔软拉丝，出炉散发着花生油的香气，吃起来还有一丝丝的奶香～（28*28方盘一盘的量）

用料

• 中种面团
• 高筋粉 210克
• 砂糖 40克
• 酵母 4克
• 水 115克
• 主面团
• 高筋面粉 375克
• 砂糖 83克
• 奶粉 25克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 70克
• 水 130克
• 盐 5克
• 花生油 60克
• 中种面团 369克

花生油老面包的做法步骤

步骤 1

水和酵母搅拌至酵母融化，加入砂糖和面粉活成光滑面团，放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏发酵一宿

步骤 2

除了盐、油、中种以外，其他的材料全部放入打面机里搅拌至抱团 2.加入中种慢速拌匀 3.快速搅拌至3成筋加入盐慢速搅匀 4.快速搅拌至8成筋，然后慢速分次加入花生油搅拌均匀 5.面团直接分割成12个，90g/1个，揉圆，盖好保鲜膜备用 （我偷懒直接所有材料放在一起搅拌出手套膜啦）

步骤 3

按照图片整形

步骤 4

按照图片整形

步骤 5

全部做好之后，放入烤盘里，烤箱内放一盆温水，放入烤箱发酵至和烤盘齐平 烤箱提前预热140度，烘烤25分钟 出炉后震一下烤盘，放入晾网上，趁热表面刷一层黄油🧈

花生油老面包的小贴士

我用的风炉烤的，用平炉温度➕20度 整形有点难，多看看视频就会了 打面部分我偷懒了直接放在一起搅拌出手套膜

菜谱创建时间：2023-08-17 15:32:23