青椒炒腊味

作者： 艾麦芬小厨

干香微辣，下饭一绝。经过水煮后再煸炒这个步骤，炒出来的腊肉不硬不柴，肉质会更加软嫩，连腊肉皮都可以咬动。

用料

• 青椒 6只
• 腊肉 一块
• 腊肠 一条
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 小米椒 一个
• 姜 一片

青椒炒腊味的做法步骤

步骤 1

腊肉清洗干净放锅内煮10-15分钟，看腊肉的干硬程度来选择。煮过后的腊肉可以去除咸味，也更易于清除外面的灰尘

步骤 2

煮过后，如果过咸的腊肉还可以用水浸泡，水里放些盐更有利于腊肉里的盐分稀释出来

步骤 3

煮好的腊肉清洗干净切片，腊肠蒸熟后切片，再切一些姜丝、小米辣

步骤 4

辣椒略拍，滚刀切段

步骤 5

锅内下油，放腊肉、腊肠进去炒，煸出油脂，盛起

步骤 6

锅内留些底油，放姜丝、小米辣炒出香味

步骤 7

放辣椒进去煸炒

步骤 8

下盐、生抽调味

步骤 9

再加入炒过的腊肉腊肠一起翻炒，加些许糖提鲜中和腊肉的咸味，再沿着锅边加些许陈醋翻炒均匀即可出锅

步骤 10

成品

步骤 11

鲜辣咸香，开胃

步骤 12

腊肉晶莹剔透

菜谱创建时间：2023-08-16 17:46:17