芋泥奇亚籽月饼，花纹清晰立体不翻车，内附馅料做法。

作者： 累并_快乐

🌸——🌸——🌸 废话不多说直接上配方[偷笑R]锁🔒住这个配方，避免迷路找不到❗ 此方子可以做12个左右75克的月饼，（4:6配比）月饼皮30克馅馅45克）

用料

• 芋泥奇亚籽馅：
• 荔浦芋头 900克
• 紫薯 275克
• 白糖 90克
• 黄油 75克
• 淡奶油 100克
• 奇亚籽 40克
• 饼皮材料：
• 中筋面粉 185克
• 全脂奶粉 15克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 40克
• 枧水 3克

芋泥奇亚籽月饼，花纹清晰立体不翻车，内附馅料做法。的做法步骤

步骤 1

把芋头紫薯切成片状放蒸锅蒸熟，放入肉馅机里（或者是厨师机，用k浆），趁热加入黄油，糖，淡奶油，搅打均匀呈细腻状态，放不沾锅里再炒一炒，炒到能折叠抱团，不沾刮刀就可以了，放凉，取500克的芋泥馅加入40克的奇亚籽，揉均匀。

步骤 2

把糖浆，花生油，枧水倒一起用打蛋器搅打均匀呈浓稠装。 把面粉，奶粉，倒入糖浆盆子里，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉，盆光，面光不粘手即可，不要过度揉它，盖上保鲜膜。 把馅料分成45克一个揉圆备用。（用不完芋泥馅密封放冰箱冷冻保存） 把饼皮分成30克一个揉圆，盖上保鲜膜，以防风干。 取一个饼皮，按扁，放上一个馅料用虎口收口。把包好的月饼面团揉成圆形放入模具，左手扶紧模具，右手用力垂直按压，压制成型，轻轻提起脱模，依次放入烤盘。

步骤 3

把包好的月饼面团揉成圆形放入模具，左手扶紧模具，右手用力垂直按压，压制成型，轻轻提起脱模，依次放入烤盘。把压好的月饼放入预热好的PE8050烤箱，（烤箱上下火200度提前预热烤箱，进去烤箱调185度烤，不刷蛋液的话直接烤16到18分钟左右）后面几分观察月饼#做月饼刷蛋液和不刷蛋液 上色 情况。（烤箱温度仅供参考不可照搬）

步骤 4

这是刚出炉没有刷蛋液的。

步骤 5

第二天回油后就变的油润一些了

步骤 6

刷蛋液和不刷蛋液的做个对比，喜欢哪个按自己的喜欢来。

步骤 7

芋泥脑袋看过来❤️

芋泥奇亚籽月饼，花纹清晰立体不翻车，内附馅料做法。的小贴士

烤箱温度时间仅供参考不可照搬。

菜谱创建时间：2023-08-16 17:04:34