辣子鸡(干煸鸡)

作者： 小包家御用厨师

用料

• 小土鸡(走地鸡) 一只
• 干辣椒(混合多种辣椒) 大把
• 料酒 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 花椒 一撮
• 白糖 适量
• 白芝麻 一撮
• 麻椒 一撮
• 花生油 适量
• 大葱 一小段
• 老抽 适量
• 姜丝 适量(稍微多些)
• 炒鸡酱 一勺
• 花生米 一把
• 味精 一勺

辣子鸡(干煸鸡)的做法步骤

步骤 1

1.辣椒切丝用水泡一下，姜切丝，蒜拍碎。 2.鸡洗净，挂起晾干。 3.鸡肉切小块(不焯水，不油炸，不泡水) 4.锅中倒花生油润锅，油微热，放入姜丝，煸出香味，放入白芷，再将白芷捞掉。放入鸡块(水先煎出来，稍微晃动锅，别急着翻，先让他定型) 5.鸡肉炒黄，放入花椒，麻椒，炒俩下，辣椒丝控水后放入。扁炒 6.放入少许:炒鸡酱，生抽，老抽，2勺白糖，俩勺味精(勺子是小的盐勺)。葱蒜放入，放入花生米，扁炒。 7.放入芝麻，放入葱花，扁炒几下，出锅。

菜谱创建时间：2023-08-16 00:57:19