自制午餐肉

作者： 宝宝的好婆

用料

• 肉糜(肥瘦比3:7或2:8) 750～800克
• 五洲红肠调味料 100克
• 冰水 150克

自制午餐肉的做法步骤

步骤 1

肉糜750～800克＋五洲调料100克，拌匀，加冰水150克，厨师机3档10分钟转四档10分钟

步骤 2

把搅拌上劲的肉糜分成两到三份，分别碎打100次。

步骤 3

容器抹油(或者底部和四周都垫油纸)，放入肉糜，压实，震几下，表面用硅胶铲蘸点水抹平

步骤 4

包上锡纸（也可以包上2层耐高温保鲜膜），27cm的蒸锅放1500克冷水上锅蒸，大火上汽(约5分钟)转中小火蒸40分钟。

步骤 5

两层一起冷水上锅，水开计时蒸45分钟

步骤 6

出锅晾凉脱模1500克肉糜做了6个小盒，每个小盒约180克肉糜(带盒222克)，一个大盒约890克(带盒1020克)

步骤 7

3斤肉糜做了六个小的一个大的(大大小小一起蒸45分钟)。

步骤 8

切面

步骤 9

切面

步骤 10

不锈钢盒子13.5×10.5×5cm正好做500克肉，水开蒸40分钟。这个是包了两层的耐高温保鲜膜。

菜谱创建时间：2023-08-14 20:47:05