轻乳酪芝士蛋糕（搬运：纽约的杜师傅）

作者： Hilda从小就驴

6寸配方 味道很好哒，就是手艺不行，做的太丑了，留个方子下次再战！

用料

• 奶油奶酪 180g
• 无盐黄油 30g
• 牛奶 100g
• 鸡蛋 3个
• 香草精 2g
• 低筋粉 10g
• 玉米淀粉 20g
• 柠檬汁 2g
• 细砂糖 60g

轻乳酪芝士蛋糕（搬运：纽约的杜师傅）的做法步骤

步骤 1

模具底部四周铺油纸，底部包锡纸，预热烤箱150度 鸡蛋3个蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏备用

步骤 2

奶油奶酪、黄油、牛奶隔热水搅拌至融化均匀 分次加入三颗蛋黄（让蛋黄和芝士糊完全融化到一起）

步骤 3

低粉、玉米淀粉混合一起，过筛到芝士糊里 搅拌至看不见干粉为止 过筛一遍

步骤 4

把砂糖分三次加入蛋白中进行打发，不要过干，有纹路、提起有小弯钩即可（可➕几滴柠檬汁）

步骤 5

先取一少部分蛋白进蛋黄糊里j字翻版拌匀，然后倒回蛋白糊里 继续j字翻拌，碗底也翻一翻，充分混合（1～2min内完成）

步骤 6

放入装水的烤盘中（水浴法） 150度烤30min后，降温至110度继续烤60min （观察上色情况：没上色，升温至180度烤几分钟上色取出） 放杯上脱模，放凉食用

菜谱创建时间：2023-08-14 10:38:13